0400佐藤屋のつめたい鳥中華

山形といえば冷やしラーメンだろう。ラーメンがそのまま冷たいのである。冷やし中華ではない。ましてやざるラーメンのようなつけ麺でもない。

そのまま冷たいラーメンとシンプルに説明して、簡単にわかるようでもあり、とんでもない誤解をしているかもしれない、いわば不思議な郷土料理といってよかろう。



普通のラーメンのように油がはいっていては冷たいスープではまずいだろう。

醤油仕立てで、そばつゆに近いようでもあるが、ギリギリのところでラーメンスープになっている。山菜の天ぷらがそえてあったが、これが絶妙にマッチしていた。冷やしラーメンに合う具材が盛られている。

麺は手打ちのちぢれ麺。やや太め。確かにラーメンだ。

佐藤屋さんは、本来はそば屋さんのようだが、そば屋さんが仕込むとラーメンはこんな和風料理になるといった出来栄えだった。

冷たい美味しいラーメン、いただきました。

つめたい鳥中華　大盛　950円　(通常のものは800円)



いただいたのは山形城近くの佐藤屋さん。創業明治36年の看板がでていた。

機会があれば、おそばもいただいてみたいものだ。

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